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  匿名 最佳答案

  食堂廚房布置技巧：粗加工間：粗加工：包括肉類的洗、去皮、剔骨和分塊；魚蝦等刮鱗、剪須、破腹、洗凈；禽類的拔毛、開膛、洗凈；海珍品的發(fā)、泡、擇、洗；蔬菜的擇揀、洗等的加工處。宜分設肉禽、水產的工作臺和清洗池，粗加工后的原料送入粗加工（切配）間避免反流。遺留的廢棄物應妥善處理。設備選型，一般設置在廚房的進口,空間約占廚房的10%.此處可放置。三星水池：1個，用于對蔬菜操作清洗。雙星帶瀝水板水池：1個，用于對肉魚類食品的加工清洗。簡單工作臺：2個，用于配合蔬菜及肉類加工的轉手操作。貨架：2個，用于對菜、肉類的臨時存放。

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  匿名 2021-08-21 14:58

  西安有哪些比較好的食堂廚房設備公司：西安粵海廚具設備有限公司從事生產制造全國早餐設備、酒店、賓館，西安致美西廚廚房設備工程有限公司專業(yè)從事廚房餐具、比薩店、咖啡店、西式快餐、，西安金佰特廚房設備有限公司單位食堂廚具設備,酒店廚具設備。，

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  匿名 2021-08-21 16:01

  食堂承包協議書工廠：(以下簡稱甲方)承包方：(以下簡稱乙方)根據《中華人民共和國合同法》及相關法律規(guī)定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協商，達成如下協議：第一條經營模式
  1.甲方免費提供廚房、餐廳、廚房部分設備,并免費提供5個房間住宿，住宿房間需要有床，按照企業(yè)員工標準設施配置。
  2.乙方采購部分廚房設備和餐具。
  3.乙方自行運營采購、加工，自負盈虧。
  4.乙方自行安排廚房員工，并負責廚房員工工資福利。第二條甲方的權利和義務
  1、甲方權利1）甲方按合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經營、履行合同、做好協調工作。2）甲方對乙方（進菜、配菜、營養(yǎng)搭配）服務水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，并可建議乙方整改。3）甲方應協助乙方維持食堂治安秩序，并加強對工廠員工的就餐相關行為教育。4）甲方可以在食堂內貼寫真、KT版等企業(yè)宣傳資料，提高員工歸屬感。
  2、甲方義務1）適當調整分批次下班就餐時間，縮短員工等待就餐的時間。中午可以分11點；11點20分,11點35分三個批次下班，下午同樣可以分17點；17點20分下班。這樣可以節(jié)省很多排隊的時間，提高就餐的環(huán)境質量。2）為了確保提供高品質的服務，食堂成本必然增加，壓縮成本的最好的方法就是要提高就餐的人流量，工廠需將中午休息時間控制在40分鐘（冬令）-60分鐘（夏令），這樣可以降低員工去外面就餐的幾率，幫助食堂承包商乙方降低了成本.3）為了確保工廠的安全以及食堂的基本利益。甲方需要禁止員工在宿舍內有做飯的行為。如發(fā)現員工在食堂以外的地方使用明火做飯，公司將予以處罰。4）如果出現衛(wèi)生、國稅、地稅等單位來檢查，食堂作為工廠的后勤的組成部分，需要工廠出面協調解決。5）工廠提供必要的就餐工具如桌椅、就餐區(qū)域的空調、食堂門口安裝攝像頭監(jiān)控設備；乙方提供爐灶、冰箱、保鮮柜等。6）工廠提供一套可正常使用音響設備，食堂經理負責調選歌曲，在每天就餐時予以播放；工廠提供空調確保夏天就餐環(huán)境不至于炎熱難耐。7）工廠將圣松食堂二樓做簡單裝修，隔出一部分做成小包間。這樣既解決來廠的客戶接待問題，又可解決平時工廠內部員工聚餐，節(jié)省公司去外就餐的花費。8）甲方確保排煙系統的正常維護。如由于乙方使用不當導致的損壞，由乙方承擔。第三條乙方的權利義務
  1、乙方權利1)乙方負責食堂的經營管理，具體包括自主定價、食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務等。2)乙方如果在經營過程遇到不可抗問題，有權找工廠協調解決。3)食堂一律不記賬、不欠賬，實行當場打卡結算。4)乙方有權在食堂周邊區(qū)域開設小型便利店，以方便甲方員工購買。5)乙方有權在甲方正門口提供早餐供應，但須在上班后20分鐘之內撤離。
  2、乙方義務1）食堂衛(wèi)生。工廠每天早上9點，14點，20點必須打掃食堂地面、桌面衛(wèi)生，確保提供給員工一個干凈、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。2）食堂實行打卡結算，不但確保食品干凈衛(wèi)生，同時大大節(jié)省結算時間，減少工廠員工排隊等候時間.3）統一干凈衛(wèi)生著裝。食堂廚師和打菜員統一衛(wèi)生著裝，每人2-3套，打菜員工帶手套、口罩。所有員工按照乙方內部規(guī)定穿相關款式服裝。4）食堂內部培訓。食堂在正式運營前將進行內部培訓，對于出現的問題必須做出整改，并尊重甲方和工廠員工合理的意見和建議。5）乙方嚴格管理菜品采購標準。嚴格把控蔬菜標準，保證采購環(huán)節(jié)中菜品的新鮮性和安全性，清洗過程確保干凈衛(wèi)生。6）首先工廠后勤經理提供工廠人員老家省份，并根據工廠員工所在地域情況制定菜單。正常工廠工作日每天菜單中可選菜品數量8-10種，并確保每周菜品至少有2-3個新款；7）餐后認真清理食具并消毒，食堂內部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經常清理食堂內外水池、下水道，確保衛(wèi)生。經常清理灶臺及炊事用品污垢。第四條合同期限合同期3年，即從2015年2月1日至2018年1月31日。合同期滿后，雙方如無異議，自動續(xù)約。第五條承包費用乙方在合同期間的承包費用20000元/年。乙方需要每年提早15天交予甲方。合同履約保證金1萬元，設備保證金1萬元。合同期間內，甲方不得以任何理由扣除合同保證金；合同到期后，乙方需要確保排煙系統非人為原因損壞,由于自然老化原因造成損壞由甲方承擔。

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