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  匿名 最佳答案

  題主好，廚房油煙管道設(shè)計(jì)規(guī)范有這些：
  1.若在設(shè)計(jì)時(shí)，將新風(fēng)系統(tǒng)分層設(shè)置，或是將位于井筒中部的公共衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)排風(fēng)量適當(dāng)加大，則可以依照人員的在室情況，部分開啟某些層的新風(fēng)系統(tǒng)。餐飲部的通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)效果不太理想，油煙味較重。原因有二，一是在設(shè)計(jì)時(shí)，使用方因?qū)σ鲎獾牟蛷d、廚房使用情況難以估計(jì)，大功率商用電磁灶工藝條件提供不足;二是在設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)整個(gè)餐飲部的通風(fēng)氣流組織的設(shè)計(jì)考量欠周，油煙的排放點(diǎn)、送排風(fēng)豎井的預(yù)留都不夠。
  2.為了解決餐飲部的通風(fēng)問題，在餐廳區(qū)增設(shè)了排風(fēng)系統(tǒng)，增設(shè)后5層的換氣次數(shù)達(dá)8.1h-1，6層的換氣次數(shù)達(dá)6.5h-
  1.在現(xiàn)在的設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)人員往往對(duì)廚房、餐廳的油煙處理和排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)不夠重視，總認(rèn)為用戶自己可以處理好，實(shí)際上不然。設(shè)計(jì)時(shí)假如不統(tǒng)一考量、統(tǒng)一預(yù)留，以后再增設(shè)就很難了。
  3.防排煙系統(tǒng)大廈的防排煙系統(tǒng)嚴(yán)格按照5高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范6設(shè)計(jì)。裙房中庭的封閉式樓梯間、主樓不直接對(duì)外的疏散樓梯間、主樓的電梯與疏散樓梯的合用前室和消防疏散樓梯的前室等處均設(shè)置了正壓送風(fēng)系統(tǒng);另外，在地下車庫、裙房的中庭等處均設(shè)計(jì)了排煙系統(tǒng)。各防煙區(qū)均用防火玻璃擋煙壁進(jìn)行分區(qū)。

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  匿名 2021-08-21 05:45

  一、概述廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。
  二、廚房通風(fēng)量計(jì)算廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量?jī)刹糠帧＞植颗棚L(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確認(rèn)，全面排風(fēng)量通常按計(jì)算確認(rèn)。
  1.通風(fēng)量的計(jì)算機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計(jì)算求利，其計(jì)算公式：L=Q/0.337(tp-ti)
  （1）式中，L－－應(yīng)該的通風(fēng)量、m3/h；tp－－室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；ti－－室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度，攝氏度；Q－－廚房?jī)?nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4
  （2）式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算，如無資料時(shí)，可參照文獻(xiàn)；Q2－－操作人員散熱量，W；Q3－－照明燈飾散熱量，W；Q4－－室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷，W。
  2.局部排風(fēng)量局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩面的吸入風(fēng)速計(jì)算，其最小排風(fēng)量為L(zhǎng)＝1000PH式中，L－－排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/L；P－－罩子的周邊長(zhǎng)（靠墻的邊長(zhǎng)不計(jì)），m；H－－罩口至灶面的距離，m。
  3.廚房通風(fēng)量估算在總結(jié)工程設(shè)計(jì)及使用的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)人員可按有這些通風(fēng)次數(shù)進(jìn)行估算：中餐廚房n＝40-50h-1；西餐廚房n＝30-40h-1；在估算出的通風(fēng)量中，局部排風(fēng)量按65％考量，全面排風(fēng)量按35％考量。
  三、局部排風(fēng)部位及要求中餐廚房，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量通常較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩通常選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間。此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房。烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。
  四、廚房補(bǔ)風(fēng)的要求在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80％-90％考量。廚房?jī)?nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa，因負(fù)壓過大，爐膛會(huì)倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能。可將補(bǔ)風(fēng)量的30％作為崗位送風(fēng)，送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。廚房送風(fēng)可直接使用室外新風(fēng)，僅設(shè)置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設(shè)局部或全面冷卻裝置。廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負(fù)荷的關(guān)系，可用下式計(jì)算：灶具熱源為煤氣的場(chǎng)合：qc=qeF1F2≈0.1qe。
  (3)式中qc－－廚房空調(diào)冷負(fù)荷，kW；qe－－廚房設(shè)備散熱量，kW；F1－－設(shè)備同時(shí)使用系數(shù)，取0.5；F2－－設(shè)備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；F3－－排風(fēng)排熱系數(shù)，取1.6。灶具熱源為使用電及蒸汽的場(chǎng)合：qc=qeF1F2/F3≈0.16qe
  (4)目的是防止廚房向餐廳串味，可將60％的送風(fēng)量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風(fēng)換氣量很大，如此大的補(bǔ)風(fēng)量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考量，這種方法并不可取。
  五、系統(tǒng)布置
  1.送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)
  2.送排風(fēng)口布置廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的實(shí)際位置加以考量，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確認(rèn)送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m上下時(shí)的區(qū)域風(fēng)速
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  匿名 2021-08-21 07:04

  (1)豎井實(shí)際尺寸量測(cè)和按樓梯方案進(jìn)行放線依照平面布置圖及豎井結(jié)構(gòu)施工圖確定豎井樓梯的平面位置；依照豎井的設(shè)計(jì)深度及豎井的凈空提前確定好豎井休息平臺(tái)的位置，并推算出豎井樓梯預(yù)埋槽鋼的位置。
  (2)預(yù)埋樓梯槽鋼豎井施工時(shí)，在鋼格柵鋼架焊接10mm厚的鋼板，鋼板長(zhǎng)×寬為300mm×300mm預(yù)埋鐵，樓梯鋼板與格柵焊接牢固。
  (3)安裝休息平臺(tái)依照?qǐng)D紙尺寸安裝休息平臺(tái)，休息平臺(tái)用16a槽鋼做斜撐，Φ28的鋼筋做次龍骨，上鋪3mm厚熱軋花紋鋼板；休息平臺(tái)主梁與豎井施工時(shí)預(yù)埋的鋼板焊接，焊接時(shí)要確保焊接質(zhì)量。休息平臺(tái)下的槽鋼斜撐與固定鋼板，休息平臺(tái)主梁焊接；安裝時(shí)，保證位置準(zhǔn)確，平臺(tái)水平。
  (4)安裝步梯休息平臺(tái)從上至下進(jìn)行安裝，同時(shí)安裝樓梯步梯；步梯用16a槽鋼制作兩側(cè)主梁，踏步用5mm厚熱軋花紋鋼板在廠家直接壓制成型，與兩側(cè)主梁進(jìn)行焊接，步梯與休息平臺(tái)的主梁進(jìn)行焊接，
  (5)樓梯防護(hù)設(shè)施休息平臺(tái)和步梯的防護(hù)欄桿采用φ32鋼管和美格網(wǎng)扁鋼制作；休息平臺(tái)和步梯的防護(hù)欄桿立桿、欄桿采用φ32鋼管，焊接連接，高度1200mm。

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