4條回答
匿名 2021-08-20 12:33
1、除去廚房深度按3米計(jì)算,留給用餐區(qū)的尺寸是3:9,這個(gè)比例是不太合適的。寬度只有3米的前提下,過(guò)道盡可能壓縮為好,這樣留給每個(gè)小區(qū)域的尺寸大約在2.2米X2.2米,其中吧臺(tái)及工作人員空間占用0.8X3=2.4米寬。
2、功能的具體布置要跟著經(jīng)營(yíng)范圍走,我都不知道你做什么為主的餐飲,沒(méi)辦法說(shuō),這個(gè)就略過(guò)。只是有一條,小麻雀未必要五臟具備。店內(nèi)的堂食部分是做體驗(yàn)做口碑為主比較好,并且在相對(duì)來(lái)說(shuō)顧客趨向性比較集中的服務(wù)內(nèi)容上甚至可以多安排一點(diǎn)面積也不打緊。
3、區(qū)間劃分方面,就算是截然不同的服務(wù)內(nèi)容,也完全沒(méi)必要為了隔而隔。只要用最簡(jiǎn)單的方法告訴顧客,這里是隔斷,不要從這里過(guò)去,即可。可以在地面上打槽,放一些植物,也可以比較抽象地做些不等距的線(xiàn)條。一句話(huà),就是盡量在視覺(jué)上而非形體上做分隔。
希望我的回答能幫到您
匿名 2021-08-20 13:39
你好,據(jù)我了解:
一、餐廳餐臺(tái),中式餐廳對(duì)于餐臺(tái)的選擇相對(duì)比較隨意、融洽,不比西式餐臺(tái),因此,中式餐廳一般都是選擇正方形或圓形餐臺(tái),而且不會(huì)一味的追求大,至于高度方面,餐桌高度一般在70—75厘米之間,而應(yīng)該根據(jù)自己家庭的實(shí)際情況來(lái)選擇。
二、餐廳餐椅,中式餐廳的餐椅和別的裝修風(fēng)格很不相同,除了以功能性和對(duì)餐桌的匹配外,對(duì)造型也有一定的要求,以契合中國(guó)傳統(tǒng)文化,還有是色彩方面,一般是以餐桌為主題;餐椅一般高度在45厘米左右,且坐著的時(shí)候應(yīng)該使人略微靠后。
三、餐廳燈具,中式餐廳一般對(duì)燈具的選擇偏淡一些,主要是要與餐廳的整體裝飾風(fēng)格一致,達(dá)到餐廳所需要的明亮、柔和、自然的要求,當(dāng)然在選擇燈時(shí)最好選擇下罩式和組合型的。
四、在中式餐廳中擺上那么一張簡(jiǎn)單的條案能讓餐廳帶上古色古香的味道,也充滿(mǎn)著書(shū)卷的氣息,沒(méi)有奢華的裝飾也可以將尊貴、典雅表現(xiàn)出來(lái)。條案的形狀窄而長(zhǎng),體積不大,適合靠墻而立。無(wú)論是“平頭案”還是“翹頭案”,在餐廳內(nèi)依墻放置,擺上鮮花、盆景、精致的藝術(shù)品或是常用的小家電,都是不錯(cuò)的組合。
五、經(jīng)典的紅白配色能彰顯時(shí)尚耐看的美感,利用紅色和白色的鮮明對(duì)比打造出兩面餐廳背景墻。白色為底色的墻壁上點(diǎn)綴著些許的中國(guó)紅壁紙以及紅色的裝飾物顯得格外時(shí)尚美觀。大面積的使用紅色會(huì)讓人產(chǎn)生視覺(jué)上的壓迫感,出現(xiàn)焦躁感,產(chǎn)生疲勞。
六、中式餐廳設(shè)計(jì)往往總能讓人回憶起很多美好的畫(huà)面,就像這套中式餐廳設(shè)計(jì)給人的感覺(jué)就像是電視劇里古時(shí)候的客棧布局,這個(gè)二層的布局喚醒了我們內(nèi)心中最美好的中國(guó)情。這個(gè)餐廳的設(shè)計(jì)從整體看給人的感覺(jué)就是清爽、舒適。
希望我的回答可以幫到你。
匿名 2021-08-20 15:15
你好,快餐廳設(shè)計(jì)要求如下:
一、快餐廳設(shè)計(jì)要求之外觀設(shè)計(jì)快餐廳因?yàn)榭土髁糠浅4螅绾文茉谲?chē)來(lái)車(chē)往的城市中讓人迅速準(zhǔn)確的找到自己的快餐廳是一門(mén)很大的學(xué)問(wèn),這其中餐廳的外觀設(shè)計(jì)非常重要。快餐廳一般在外觀上有明顯的標(biāo)志,一般的連鎖經(jīng)營(yíng)店都有統(tǒng)一的LOGO,比如像麥當(dāng)勞、肯德基等這種大型連鎖機(jī)構(gòu),都在外觀上有著特性鮮明的標(biāo)示,能讓人在快速的車(chē)流中一眼看出是經(jīng)營(yíng)的快餐店。快餐店在外觀設(shè)計(jì)上,要用色彩鮮艷的霓虹燈對(duì)餐廳名子或表象符合進(jìn)行巧妙裝扮,在眾多的商家店鋪中能獨(dú)樹(shù)一幟、鶴立雞群才行。
二、快餐廳設(shè)計(jì)要求之入口區(qū)設(shè)計(jì)快餐廳的設(shè)計(jì)是以方便快捷為主,這種要求在快餐廳的入口區(qū)就應(yīng)該充分體現(xiàn)出來(lái),這也是快餐廳與其他桌式用餐不一樣的地方。針對(duì)快餐廳用餐人數(shù)集中、用餐時(shí)間短這一特點(diǎn),在快餐廳的入口區(qū)可以采用兩種不同的排除形式。一種是單一式隊(duì)列,這樣通常是一種彎曲的方式,很多人都排成一字型,缺點(diǎn)是因?yàn)榕抨?duì)的人多容易引起顧客的不耐煩,另一種排隊(duì)方式是數(shù)列相分離的隊(duì)伍,就是把用餐人數(shù)分成幾列,每列都通向一個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)。其實(shí)無(wú)論設(shè)計(jì)哪種隊(duì)列方式,快餐廳使用的空間是一樣的。
三、快餐廳設(shè)計(jì)要求之廚房設(shè)計(jì)快餐廳因?yàn)槭称蜂N(xiāo)售量比較大,特別是某幾種固定的食物(像米飯、牛肉、面包、稀飯等)需要很大的供應(yīng)量,所以快餐廳的廚房設(shè)計(jì)就很重要,設(shè)計(jì)不當(dāng)就可能造成食品的供應(yīng)不上,達(dá)不到最佳經(jīng)營(yíng)效果。像一些正規(guī)的連鎖機(jī)構(gòu),一般對(duì)廚房的設(shè)計(jì)都有固定的要求,在設(shè)計(jì)時(shí)比較簡(jiǎn)單,普通的快餐廳也可以參考像肯德基這樣的廚房設(shè)計(jì),在設(shè)計(jì)思路上最為關(guān)鍵的是盡可能保證食品生產(chǎn)加工的一條龍程序,采用流水作業(yè),這樣不會(huì)打亂加工的節(jié)奏,達(dá)到最大的供應(yīng)效果。
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